Megvolt az első Drunken Kitchen közös reggeli

Köszönjük, hogy ennyien eljöttetek, hoztátok, kentétek, ettétek, ittátok! Köszönjük a kávét a Spájz-A-Szájban csapatának, a szörpöket a Csósza Manufaktúranak, a péksütiket a Pékműhelynek, a csodás sárgarépakrémet Kodela Timinek, a sajttortát Bíró Annának, a zöldségeket a NekedTeremnek, a biciklijavítást a Pushernek, a jogi segítséget a NoSalty a Webszakácskönyvnek!

A jégeres májkrém, a barnasörös brownie, a kakukkfüves-boros répakrém és az aszús sajttorta receptjét hamarosan feltöltjük a blogra. A furmintos medvehagymás kalácsét itt találjátok.

Ne maradjatok le semmiről, lájkoljatok minket a Facebookon!

Új időpont hamarosan, addig is szemezgessetek a reggel legjobb pillanataiból Máté Csaba fotóival.

Kattints a galériáért!

Május 15-én pénteken közösségi reggelit szervezünk a Duna parton, mert szerintünk együtt reggelizni az egyik legjobb formája a találkozásnak. Az eseményről minden információt itt találtok. Következzen Móni kapcsolódó írása.

Elődeink nemcsak azért étkeztek együtt, hogy a gyűjtögetésből, vadászatból származó élelmet megosszák egymással, hanem a közös étkezés csoporterősítő hatása miatt is: ilyenkor beszélték meg a teendőket, tervezték a jövőt. Az élelmet megosztották a gyerekekkel és az öregekkel is, akik saját erejükből nem lettek volna képesek fenntartani magukat.

Nincs ez másként ma sem. Az együttes étkezés belső vágyunk, lelki szükségletünk. Az étel valahogy nem ízlik annyira egyedül – és ezt semmilyen virtuális tevékenység, facebookozás sem pótolhatja.

Vendégszerzőnk csaknem egy napot főzte ezt a vacsorát, de a konyakkal flambírozott kacsamáj, a vörösboros barnamártás és a fehérboros rizottó nem csak  pepecses. Hanem isteni. 

Farkas Attila ezt a háromszorosan is alkoholittas vacsorát nem bízta a véletlenre. A hobbi szakács - aki egyébként munkaidőben vezető game designer - jócskán túllépte azt a szintet, amit az ember a saját konyhájában csinál. Cserébe viszont olyan fogások születtek, amit simán kirendelnénk egy puccos étteremben is. Vigyázat, a művelet megismétléséhez kötélidegek kellenek és legalább egy nyugis hétvégi nap. Meg jó sok alkohol.

ZZ habzóbor 2013

Vajas, krémes, vaníliás elsőre. Almás süti és almakompót illatban. Szépen mutatja a tokaji fajtákat. Kellemesen buborékos. Traubi, friss szőlő, zöldalma lecsengésben. Jót tesz neki egy kis szellőzés is. Tartalmas habzóbor ásványos jegyekkel. A maradékcukor jól áll neki, még kedvesebbé, krémesebbé teszi.

Tállya furmint 2013

Illatban fűszerek, szép hordó és vajasság. Klasszikus, hordóban érlelt furmint frissességgel és sok citrussal. Kis alma, birs. Könnyű, szép, tömör szerkezet és jó savérzet. Jó inni. A végén kis mogyoró. Szépen érlelhető.

Szirmay Kúria Aszú 5 puttonyos 2005

Illatban visszafogott, kis barack, kis kenyérhéj, érettebb jegyek. Nem túl sok, nem túl tömör szerkezet. Könnyebb, jó ivású aszú érettebb citrusokkal. Aszalt narancshéj, enyhe barackosság. Szépen tartja magát. 

Mátyás József ezekbe a fogásokba tette őket:

• Vargánya krémleves füstölt fácánmellel, aszalt vargányával és habzóborral
• Tállyai furmintban érlelt báránygerinc zsebes burgonyával és grillezett céklával
• Szőlős pite tállyai aszúhabbal

Nézd meg videón is, hogy hogyan készültek!

Furmintban érlelt báránybordát főztünk az Oroszlánosban és Márton-Kováts Krisztinával beszélgettünk

Márton-Kováts Krisztina két évvel ezelőtt járt életében először Tállyán, egy munka kapcsán. A rövid látogatás után pár hónappal már újra is nyitotta az Oroszlános Borvendéglőt, ezzel hatalmas lendületet hozott a tokaj-hegyaljai településre. Vele beszélgettünk a történetről és a folytatásáról.

Napsütés, reggeli és pálinka, készülődés a nyitásra és az érkező vendégekre az Oroszlános konyhájában: így fogadott minket Tállyán a reggel. Ezen a szombati napon a Drunken Kitchen is bekapcsolódott az Oroszlános életébe.

A húsvéti hagyományos ételek közé most valami újat is becsempésztünk: a kalács maradt, de feldobtuk borral és medvehagymával.

Idén nyáron Németország legjelentősebb borvidékén, Rheingauban dolgozom, az itteni bejelentkezéseimet pedig egy wiesbadeni villámvárosnézéssel vezettem fel. A kb. 200 ezer fő lakosú Wiesbaden Hessen tartomány központja, sok szempontból a közeli Frankfurtnál is fontosabb. Itt lakik Bukovics Martin is, a Mandiner.bor beindítója és felelős szerkesztője, aki egyébként most már velem együtt a Hochschule Geisenheim University diákja. Ő vezetett körbe, és közben a németek (utcai) italozási szokásairól mesélt. Pezsgő vs. rizling a nyílt utcán.

A Sas alja-dűlőt 2013-ban szeptember 30-án szüretelték. Nagyon szép, egészséges volt a termés. Egész fürtben préseltek, egy éjszakát ülepedett, és utána került a must a pincébe. Tartályban, spontán erjedt. Január elején lefejtették, majd ismét tartályba került. Márciusban harmadtöltésű tölgyfahordóba tették, ahol hat hónapot töltött. Augusztus közepén lepalackozták, azóta a pincében, fektetve, palackban érlelődik. Hamarosan forgalomba kerül.

A tállyai Sas alja-dűlő egy andezit alapkőzetű terület, bora mindig nehezebb, sűrűbb, robosztus A hárslevelűre jellemző könnyebb, virágosabb fajtajegyek enyhítenek ezen, kicsit egyensúlyba hozzák, de a dűlő mindig megjelenik az ízben. A hordós érlelés, a hordófűszerek is nehezítenek rajta, de a lendületes, magas savak energikusabbá, vibrálóbbá teszik. A 7,9 g maradékcukor miatt ez a bor félszáraz kategóriába tartozik, de a savak mellett inkább száraznak érezzük. Még van ideje érni a palackban. 

Mátrai Viktor barátunk ezzel a borral főzött nekünk a saját rackajuhuk húsából.