"Ebben a pekában volt már borjú és kecskegida, szárnyas is persze, de rájöttünk, hogy a disznó lesz benne a legjobb" - ezúttal a csülke, a lapockája és az oldala. "De miii? Peka?" - a leggyakrabban ismételt kérdés, amikor így januárban befüstöltük a pécsi sétálóutcát. Maga a peka egy harang alakú vasedény, izzó parázs fölé rakják, és a hús mellett például krumplival, zöldségekkel és zöldfűszerekkel pakolják meg. Aztán rá a fedő, a fedőre még több parázs, a végeredmény pedig úgy 90 százalékkal ízesebb, mint a hasonló elven működő teleshopos párolóedények fogásai - írtuk korábbi cikkünkben, amelyben a receptet is megtaláljátok.

Hogy pontosan milyen borral locsoltuk a röfit, arról a Mit ittunk? fül alatt olvashattok.