Ne lepődjünk meg, ha mostantól egyre gyakrabban találkozunk majd azzal a kifejezéssel, hogy "Pesti Konyha". Ugye, hogy elsőre ismerősen cseng, aztán mégsem teljesen egyértelmű, hogy mi takar ez? A nagyközönség előtt májusban megnyitott Pesti Vigadó Étterem ennek a gyökereit…

Forog és kattog a malomkerék mellettünk, az udvaron pattog a tűz, a füstölőben készül épp a füstölt só, a verandáról pedig beleshetünk a konyhába, megnézni mi pirul a tűzhelyen – mindez együtt jelenti az Almalomb-gasztroélményt.

Többször találkoztunk már a gasztrokalandozásaink során meglátogatott éttermekben a sous vide eljárással. Többek között a fenséges sertésszűz az Apacukában is így készült. Ennek kapcsán most a technológia iránti rajongó dietetikus kifejti, hogy miért hasznos és…

A hőmérő higanyszála elkezdte a lejtmenetet, mi pedig menten vörösborhoz és vörös húshoz nyúltunk, hogy a sokkot enyhítsük. Feltekertük a sütőt, kibontottuk a bort, aztán az első pohár töltése, és a serpenyőben karamellizálódó aszalt áfonyák illatának terjengése…

Liszkay Mihály született kozmopolita, showman, és üzletember. A világ minden tájáról tud izgalmas sztorikat mesélni, profin zongorázik, főz, bort kóstoltat, azt mondja, ha kell, még söpör is. És a Liszkay Borkúria házigazdája, ha akarja, ha nem, 74 évesen is mindig, fáradhatatlanul az események…

Etyekben az a legjobb, hogy Budapesthez nagyon közel teljesen vidéken tudod érezni magad. Az, hogy kiülhettünk egy borász teraszára iszogatni és beszélgetni, nem volt új nekünk sem, de hogy ezért csak fél órát kellett utaznunk, az új volt.  Hernyák Tomival a belvárosban, a DiVino…

Furmintban érlelt báránybordát főztünk az Oroszlánosban és Márton-Kováts Krisztinával beszélgettünk Márton-Kováts Krisztina két évvel ezelőtt járt életében először Tállyán, egy munka kapcsán. A rövid látogatás után pár hónappal már újra is nyitotta az…

A Sas alja-dűlőt 2013-ban szeptember 30-án szüretelték. Nagyon szép, egészséges volt a termés. Egész fürtben préseltek, egy éjszakát ülepedett, és utána került a must a pincébe. Tartályban, spontán erjedt. Január elején lefejtették, majd ismét tartályba került.…

Egy jó vacsora mindig a jó alapanyagokkal kezdődik, a jó alapanyag csúcsa pedig szerintem az a fajta bioélelmiszer, amiről egészen pontosan tudod, hogy honnan származik, esetleg éppen egy barátod nevelgette és gondozgatta, amíg eljutott hozzád – legyen szó akár zöldségről,…

A Pálffy Pincénél belga és magyar óriásnyulakat tartanak, kedves, szőrös állat mindegyik. Sok embert pont ez akadályoz meg abban, hogy nyúlhús kerüljön az asztalára, hiába aranyosak a malackák vagy a bocik is. Pedig élettani hatását tekintve a nyúl húsa messze egészségesebb…