A Sas alja-dűlőt 2013-ban szeptember 30-án szüretelték. Nagyon szép, egészséges volt a termés. Egész fürtben préseltek, egy éjszakát ülepedett, és utána került a must a pincébe. Tartályban, spontán erjedt. Január elején lefejtették, majd ismét tartályba került.…

Egy jó vacsora mindig a jó alapanyagokkal kezdődik, a jó alapanyag csúcsa pedig szerintem az a fajta bioélelmiszer, amiről egészen pontosan tudod, hogy honnan származik, esetleg éppen egy barátod nevelgette és gondozgatta, amíg eljutott hozzád – legyen szó akár zöldségről,…

A köveskáli Káli Art Inn télen is tele van élettel. Az egyik épületet épp felújítják, a konyhában pedig nagy a sürgés-forgás: Kollát Marcell, a szálloda séfje éppen első közös vacsorájára készül Klaus Deutschmannal (ő korábban a Chateau Visz és a Sparhelt séfje volt…

Orkán erejű szél fúj, néha megnyikorgatja a lakókocsit, közben meg úgy perzsel a nap, hogy simán le lehetne égni. Pasito Blancon vagyunk, Gran Canaria déli részén, Pierto Ricótól nem messze, egy olyan lakóparkban, ahol összeácsolt fa- és bádogházak és lakóautók nőnek össze…

Trombitás Tamás egy vörös cuvée-jére a legbüszkébb, a Trigonra. A Trigon élete egyik legfontosabb kiállításának címe volt 1991-ben. Lényegében ez volt a beugró az 1993-as Velencei Biennáléra. "Nagyon jó érzés, hogy ma is, amikor ránézek a borra, eszembe jut, hogy milyen szép…

Trombitás Tamás szobrászból lett borász, aztán étteremtulajdonos. Munkái miatt többet élt külföldön, mint itthon, de harminc éve a Káli-medencét, Köveskált tartja otthonának. Apjával építette újjá a házat, amelyben él, a borászatot, borászkodást azután kezdte el, hogy a faluból kihaltak az öregek,…

Kissé szürreális élmény volt február 6-án délelőtt 11-kor Köveskálra érkezve kiszállni a kocsiból. A megszokott napsütés, meleg, sétálgató vagy bicajozó emberek helyett most a hidegen fújó szél és a hó fogadott minket. Párszor átfutott az agyamon a kérdés, hogy mit is…

"Ebben a pekában volt már borjú és kecskegida, szárnyas is persze, de rájöttünk, hogy a disznó lesz benne a legjobb" - ezúttal a csülke, a lapockája és az oldala. "De miii? Peka?" - a leggyakrabban ismételt kérdés, amikor így januárban befüstöltük a pécsi sétálóutcát.…

Egy, kettő, három... hat, hét. Állok Pécsett a Ferencesek utcáján, és nem bírom összeszámolni, hány templom és kápolna tornyát látom magam körül. Azt végképp nem, hogy hány különböző történelmi kor, nemzetiség, kultúra és vallás lenyomatát őrzik ezek együtt. Dél…

Kaptam egy üveg konyakot a Balaton észak-nyugati csücskéből. Vagyis valójában nem konyakot - cognac - hanem borpárlatot, hiszen ezt a nevet csak akkor viselhetné az ital, ha megfelelne a szigorú szabályozásnak. Ez esetben az alapanyag a franciaországi Charente folyó mellől…