Gasztronómiánk sója az alkohol


Aszú: koccints és felejtsd a konyhapulton

2015. december 18. - dorottyahomoky

Nálunk Tokajban egy bontott palack aszú mindig van a konyhában. Általában a pulton, hogy kéznél legyen, mert vagy a készülő ételhez, édességhez teszünk egy kicsit, vagy a teát ízesítjük vele, vagy csak úgy kortyolunk belőle. Ez nálunk így természetes, és lehetne minden…

Tovább

Bon apetit! - francia reggelire francia süti

Cseresznyés clafoutis aszúval

A cseresznyeszezon közepén a francia reggeli piknikünkön mi más lehetett volna az édesség, mint a cseresznyés clafoutis? A receptet természetesen magunkra hangoltuk, így került bele aszú is. Étkezési szokások és recept egyenesen Franciaországból! A francia…

Tovább

Hárslevelűs lecsó: so summer of 2015

Homoky Dorka és Zsirai Kata sötét, kemény harcot ígérő plakátot kaptak első borpárbajukra, pedig a tokaj-hegyaljai lányok jó barátnők, és a Szent Orbán napi rendezvény is teljesen barátságos volt. Mádon, a Zsirai Pincészetben mutatták be boraikat, miközben a Delicia…

Tovább

Delicia sütemények: amikor a borba beleharapsz

Van olyan, hogy borhoz társított fogás, van olyan, hogy desszertbor, vagy olyan, hogy bor mellé egy desszertet komponálnak. A Delicia sütemények túllépett ezeken, és süteményben fogalmazták meg Zsirai Kata és Homoky Dorka borait. Nemcsak a harmonikusak, hanem az volt az érzésünk,…

Tovább

3 tállyai fogás - 3 tállyai bor

ZZ habzóbor 2013 Vajas, krémes, vaníliás elsőre. Almás süti és almakompót illatban. Szépen mutatja a tokaji fajtákat. Kellemesen buborékos. Traubi, friss szőlő, zöldalma lecsengésben. Jót tesz neki egy kis szellőzés is. Tartalmas habzóbor ásványos jegyekkel. A maradékcukor…

Tovább

Az oroszlán esete a báránnyal - Videó!

Furmintban érlelt báránybordát főztünk az Oroszlánosban és Márton-Kováts Krisztinával beszélgettünk Márton-Kováts Krisztina két évvel ezelőtt járt életében először Tállyán, egy munka kapcsán. A rövid látogatás után pár hónappal már újra is nyitotta az…

Tovább

Az oroszlán esete a borral

Habzó, furmint, aszú - Az Oroszlános Borvendéglőben minden fogásba tállyai bor került

Napsütés, reggeli és pálinka, készülődés a nyitásra és az érkező vendégekre az Oroszlános konyhájában: így fogadott minket Tállyán a reggel. Ezen a szombati napon a Drunken Kitchen is bekapcsolódott az Oroszlános életébe. Az Oroszlános Borvendéglő és Borhotel a…

Tovább

Húsvét a Drunken Kitchennel: kalács borral

A húsvéti hagyományos ételek közé most valami újat is becsempésztünk: a kalács maradt, de feldobtuk borral és medvehagymával. De milyen bor kerülhet a kalácsba? A szín miatt mindenképpen fehér. Mivel ez egy sós kalács, ezért inkább száraz, de az sem gond, ha van benne…

Tovább

Homoky Dorka – Sas alja hárslevelű 2013

A Sas alja-dűlőt 2013-ban szeptember 30-án szüretelték. Nagyon szép, egészséges volt a termés. Egész fürtben préseltek, egy éjszakát ülepedett, és utána került a must a pincébe. Tartályban, spontán erjedt. Január elején lefejtették, majd ismét tartályba került.…

Tovább