Gasztronómiánk sója az alkohol


„Erről a vacsoráról beszélnünk kell!”

...és erről a szamorodniról is.

2017. február 01. - dalmastella

Daniel Berlin, az északi konyha egyik legismertebb séfje éppen Budapesten van, és a magyar közönségnek főz a februári furmintos időszakban. Magyar, egészen pontosan mádi borokhoz. A kiválasztott sztárborászokkal ettük végig a 20 tételes menüsort – ők sem bírtak magukhoz térni, ez bor-étel párosítás…

Tovább

Bohém luxi házibuli balatoni panorámával - Gilvesy Bohém légyott

„Fontos, hogy ott is fogyasszuk a bort, ahonnan származik, és ezáltal mi is megosszuk ezt a teret és ezt a különleges panorámát az emberekkel” –  foglalta össze nekünk Gilvesy Robert, a Szent György-hegyen található Gilvesy Pincészet tulajdonosa a Bohém légyott lényegét. A teraszról nézelődve vagy a…

Tovább

Reklámszakemberből "flying szakács"

Egy imádnivaló karriercsavar

Gasztroblogot írni egy dolog, ebből élni egy másik dolog, és ennek köszönhetően márkákkal összebútorozni és teljes munkaidőben főzni megint egy másik. Ez most egy nagy pacsi és közben bizonyíték mindenkinek, hogy merjen belekezdeni abba, amit imád.

Tovább

Pesti Konyha újra - Együnk a Vigadóban, mint az urak!

Ne lepődjünk meg, ha mostantól egyre gyakrabban találkozunk majd azzal a kifejezéssel, hogy "Pesti Konyha". Ugye, hogy elsőre ismerősen cseng, aztán mégsem teljesen egyértelmű, hogy mi takar ez? A nagyközönség előtt májusban megnyitott Pesti Vigadó Étterem ennek a gyökereit…

Tovább

Lépj szintet a bor-étel párosítás terén!

Ökölszabályok az alapokon túl

Az megvan, amikor fogmosás után belekortyolsz a narancslébe, és azt elviselhetetlenül savasnak és savanyúnak érzed? Na, akkor tudod, hogy mennyire tudja befolyásolni egy-egy étel vagy ital íze a másikét. A bor-étel párosítás egy örök játék, és szabályokat legfeljebb a legnagyobb katasztrófák…

Tovább

Mesebeli malom étterem az üveghegyeken túl

Forog és kattog a malomkerék mellettünk, az udvaron pattog a tűz, a füstölőben készül épp a füstölt só, a verandáról pedig beleshetünk a konyhába, megnézni mi pirul a tűzhelyen – mindez együtt jelenti az Almalomb-gasztroélményt.

Tovább

Békebeli, édes és zöld: a máriagyűdi Czukorborsó

Rumos püspökkenyér

A CzukorBorsóba belépni pont olyan, mint a Lappföldi Mikulás házába. Az összes felnőtt egy pillanat alatt gyerekké változik, a másikat lökdösi, "menj előre inkább teee!", aztán vagy tátott szájjal veszik el a hangulatban, vagy a finomságok kóstolgatását nem tudja abbahagyni,…

Tovább

Aszú: koccints és felejtsd a konyhapulton

Nálunk Tokajban egy bontott palack aszú mindig van a konyhában. Általában a pulton, hogy kéznél legyen, mert vagy a készülő ételhez, édességhez teszünk egy kicsit, vagy a teát ízesítjük vele, vagy csak úgy kortyolunk belőle. Ez nálunk így természetes, és lehetne minden…

Tovább

A dietetikus hozzászól: sous vide

Többször találkoztunk már a gasztrokalandozásaink során meglátogatott éttermekben a sous vide eljárással. Többek között a fenséges sertésszűz az Apacukában is így készült. Ennek kapcsán most a technológia iránti rajongó dietetikus kifejti, hogy miért hasznos és…

Tovább

Köveskálon nem csak enni jó, hanem bulizni is

A Kálibuli 2.0 életet vitt a faluba

Köveskálon télen és nyáron is szeretünk lenni, de legjobban akkor, amikor Kálibuli van. Ez most már biztos, mert mind a kettőn ott voltunk, és alig várjuk a harmadikat.  A Miakő, a Káli Art Inn és a Kővirág éttermek idén is 3-3 fogással álltak elő, és nyűgöztek le minket a…

Tovább