Gasztronómiánk sója az alkohol

Drunken Kitchen

Kredencben a bor

2015. július 17. - dorottyahomoky

dsc_0087.jpg

Guden Kisbirtok Vitéz csopaki olaszrizling 2014

Friss, nagyon citrusos, zöldalma illatban. Erős, kissé durva savak, éretlen jegyek is jönnek. Itt érezni a 2014-es évjáratot. Ízben is nagyon sok citrus, zöldalma. Kívánja a szódát, a kenyeret és az ételt. Saláta ízesítéséhez ecet vagy verjus helyett tökéletes. 

Ezt a bort használtuk citrom helyett a Kredencben a salátához. Nagyon működött a dolog!

A képet Máté Csaba készítette.
/Dorka

Ezt ittuk a Homolánál

Habzó rosé 2014

Friss, üde, eper, kis tutti-frutti, intenzív savak. Nyárra, melegben, a teraszra kiülve tökéletes.

100% rizling 2014

Nem túl intenzív illat kis citrussal. Érett, jó savérzet. Ízben sok citrus, zöldalma, birs. Friss, üdítő, vidám bor. 

100% Balaton 2014

Zöld citrom, citromhéj, zöld barack, fű, zöldfűszerek. Intenzív savak, könnyű, sok citrus, zöldalma. Fűszeresebb bor.

100% szürke 2014

Kicsit itt élesebbek a savak. Itt is sok a citrus, mellette kis barackmag, birsalma, citromhéj. 

Fakutya pinot blanc 2014

Tartályban erjedt, nagy hordóban érett. Új brand lesz a pincénél. Virág, kis mézesség, enyhe hordófűszeresség, édes barack. Érett savak, most még intenzív, kicsit kerekednie kell, de a hordó szépen működik. Annyira nem komplex, viszonylag gyorsan eltűnik. A hordó ad neki egy teltséget. Ízben sárgabarack, a végén érett grapefruit.

Parti szellő 2012

Olaszrizling és szürkebarát házasítás. Érett citrus, narancs, mezei virágok, édes barack illatban. Ízben kis mézesség, édes narancs jön. Az alkohol és a cukor felé billen a bor. 9-10 hónap hordó volt hordóban, amiről a kis vanília és szegfűszeg árulkodik is. Hosszú, szépen hangolt, nem nehéz, jól iható tud maradni.

Syrah 2012

Friss ribizli, kapor, gyógynövények. Komplex, sokrétű illat. Ízben is ezt adja. Tele van gyógynövényekkel, kis bors, enyhe pirosbogyósok, vérnarancs. Hosszú, szép, elegáns, arányos bor. Sok ideje van még érni.
dsc_0134.jpg
/Dorka

Nem tudunk betelni a Balatonnal. Most éppen Paloznakkal.

dsc_0128.jpg

Hazaértünk Ábrahámhegyről, és másnap már mentünk is vissza egy napra, mert megnyílt a Homola Borterasz és a Sáfránkert Vendéglő. Ez van, nyáron nehéz elszakadni a Balatontól. Mindig történik valami!

Egyébként is azt szeretjük annyira a Balatonban, illetve azt is, hogy nincsenek távolságok. Sosem (megoldhatatlan) kérdés az sem, hogyan jutunk el mondjuk Balatonboglárból Badacsonyba. Valami mindig lesz, mert olyan még nem volt, hogy Földvár felé félúton ne vettek volna fel. Itt otthon vagyunk. Ezt az érzést kaptuk meg Homoláéknál is.
Állunk a Homola Borteraszon és megint minden jól van. A szőlőültetvények, Csopak, a déli part sziluettje, a csillogó víz mind-mind teljessé teszi a képet. Sajtóúton vagyunk: a Homola Pincészet most mutatja be az újságíróknak két új projektjét, a borteraszt és a Sáfránkert Vendéglőt. A helyszín Paloznak, egy 500 lakosú falu, ami igazán nyáron telik meg élettel. Mi csak ezt a mostani arcát látjuk, és bár vannak emberek, a nyugalom kézzel fogható.

 

Tovább

A monoszlói one man show: Liszkay Mihály – 2. rész

Ütős sabayon a Liszkay Borkúriában

dsc_0019.jpg"Egy nagy baj van ezzel a hellyel, Mihály" mondta a Liszkay Borkúria teraszán üldögélve a ház egyik vendége. A házigazda egyből ugrott, hogy bármi is az, megoldja. De ezt az egyet nem tudta. "Ez a hely csak Liszkay Mihály jelenlétében él igazán, ez a szálloda csak akkor működik, amikor jelen van; nélküle ez is csak egy szép épület, nem több."

Miután az ötvenes években, 16 évesen elhagyta Magyarországot, Liszkay Mihály többfelé élt Európában, majd harminc évet töltött Kanadában.

Tovább

Borok a Liszkay Borkúriából

dsc_0435.jpg

Liszkay Mihály területei a Káli-medencében, a Pangyér-dűlőben vannak. Ahhoz, hogy itt kékszőlőt telepíthessen, kísérleti jellegre hivatkozva kapott miniszteri engedélyt. Habár a tőkék még viszonylag fiatalok, minket már most meggyőztek. Tíz év múlva csak még jobbak lehetnek!

Tovább

A monoszlói one man show: Liszkay Mihály – 1. rész

Boros lilakáposzta és kacsamell a Liszkay Borkúriában

dsc_0003.jpg

Liszkay Mihály született kozmopolita, showman, és üzletember. A világ minden tájáról tud izgalmas sztorikat mesélni, profin zongorázik, főz, bort kóstoltat, azt mondja, ha kell, még söpör is. És a Liszkay Borkúria házigazdája, ha akarja, ha nem, 74 évesen is mindig, fáradhatatlanul az események középpontjában áll.

Liszkay Úr, Misi bácsi Budán, a Lövőház utcában született, de a nyarakat mindig az Alföldön töltötte. Hajnalban járt ki a kaszálókkal, légpuskával lőtte a fácánokat és pontyot fogott a Tiszából. 16 évesen viszont már Jugoszlávia egy menekülttáborában várta, hogy egy évvel később Hollandiába jusson.

Tovább

Köveskálon nem csak enni jó, hanem bulizni is

A Kálibuli 2.0 életet vitt a faluba

cam01581.jpg

Köveskálon télen és nyáron is szeretünk lenni, de legjobban akkor, amikor Kálibuli van. Ez most már biztos, mert mind a kettőn ott voltunk, és alig várjuk a harmadikat. 

A Miakő, a Káli Art Inn és a Kővirág éttermek idén is 3-3 fogással álltak elő, és nyűgöztek le minket a Kálibuli alkalmából. Az Északipart magazin és a Sziget közös, egynapos fesztiváljának lényege, hogy aki még nem tesztelte a köveskáli gasztrohelyeket, gourmet- és borkóstoló jegyekért, mértéktartó adagokkal mindent végigkóstolhat. Közben délután különböző előadások, beszélgetések, este Mindszentkállán koncertek várják.

Aki mindenre kíváncsi volt, annak húszezer forintot kellett fizetnie. Ezért az összesen kilenc fogáson kívül kb. 25-ször fél deci bort és tényleg színvonalas előadásokat kapott. A Drunken Kitchen crew eleve kisebb bringatúra után érkezett meg Köveskálra, úgyhogy nem okozott gondot végigenni és inni a sorokat, illetve alaposan felmérni, hogy milyen különbséget is jelent az esemény 1.0 és 2.0 verziója.

Tovább

Ezt ittuk a Kálibulin

szent_d.jpg

A Kálibulin a kaják és az éttermek elvonják a rivaldafényt az északi part borairól és borászatairól, pedig az italok valójában legalább ugyanakkora sztárok. Köveskálon idén is megtaláltuk többek között a Szent Donát, a Laposa, a Sabar, a Villa Tolnay, a Liszkay vagy a Csobánci Bormanufaktúra borokat, és természetesen kóstoltunk a helyiektől, a Káli Kövektől és Pálffyéktól. Pár tipp és leírás tőlem, egy tokaji borásztól, aki azért a Káli-medencét is otthonának érzi.

Tovább

Hernyák: Észre sem veszed és vidéken vagy

Etyeki életérzés borral és mangalicával

img_3957.jpg

Etyekben az a legjobb, hogy Budapesthez nagyon közel teljesen vidéken tudod érezni magad. Az, hogy kiülhettünk egy borász teraszára iszogatni és beszélgetni, nem volt új nekünk sem, de hogy ezért csak fél órát kellett utaznunk, az új volt. 

Hernyák Tomival a belvárosban, a DiVino Gozsduban gyakran összefutunk. Tomi ennek ellenére ízig-vérig etyeki. Megérkezésünkkor éppen egy helyi kislányt készített fel egy főzőversenyre, akitől miután kikérdezte a pontos receptet, azzal köszönt el: "légy büszke arra, hogy etyeki vagy, és ezt mutasd is meg a versenyen". Közben felpakolta egy jó adag hússal, "ezt azért vidd haza a családnak".

Tovább

Mit iszunk, ha francia? – A 2. piknik italai

dsc_0232.jpg

A világ legtöbb bort termelő országa Franciaország, és a szakértők többsége egyetért abban, hogy a legjobb borok és pezsgők is még mindig innen kerülnek ki. Amikor a második, francia tematikájú piknikünkre készültünk, a Bortársaságnak tettük fel a kérdést: ma miből főzzünk?

Sacha Lichine: La Poule Blanche 2014

Chardonnay, grenache blanc, viognier és sauvignon blanc házasítás; mi egy sós, zöldséges francia lepényfélét, quiche-t készítettünk vele.

A fehér kakas a dél-francia Hérault borvidékről származik. Jellemzi a halvány illat, sok-sok citrom és citromhéj. Friss, könnyű, ropogós, rövid. Intenzív savak. Húsz százaléka tölgyfahordóban is érett.

Domaine de l’Evêché: Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs

Bővebben a crémant-okról korábbi posztunkban írtunk: Crémant, a második piknik házigazdája

Amiről viszont még nem beszéltünk: ebből a tételből pezsgőhabot készítettünk, amit a pikniken csokiszufléhoz kínáltunk.

Burgundi pezsgő, színtiszta chardonnay. Élesztős, kis barack. Ízben krémes, kis vajasság. Szép, fehérhúsú gyümölcsök, érettebb, édesebb alma. Szép lecsengés, kellemes szénsavasság. Telt, hosszú ízek. Érett citrusok jellemzik a végén.

süti beállítások módosítása