Drunken Kitchen étel az Apacuka étlapján: ezt a fogást most élőben is megkóstolhatod, de azt is mutatjuk, hogyan készült. Bacsa Gáborral az Apacuka Étteremben főztünk.

Olaszrizling 2013

Pezsgő 2011

Tabunello 2012

Málna, szeder, pirosbogyósok, kis füstösség jön illatban. Egyedi, más jellegű szerkezet és ízvilág. Sok gyógynövény, málna, érett alma, kis mézesség is jön ízben. Érett savak és érett citrusok. Alapvetően gyümölcsös bor, amiben a hordó fűszeressége nagyon jó egyensúlyt ad. Könnyen iható, de szerkezetre tartalmas és struktúrált bor. Felbontás után minden nap tud újat mutatni.

A fotókat Máté Csaba készítette.

Itt megnézhetitek, hogy mi mellé ittuk a borokat!

/Dorka

2014 és 2015 Budapesti gasztroéletének középpontjában azok a kommunikációs és IT-szektorból menekülő fiatalok állnak, akik vettek egy nagy levegőt és a számítógépet fakanálra meg habverőre cserélték, az összekuporgatott pénzüket meg apró vendéglátóhelyiségekre – hogy aztán baromi cuki kis bisztrójukban vagy cukrászdájukban tegyék boldoggá a főváros népét. (Ilyen sztori az Édesem, a Delibaba, a Nyakleves, stb.) De róluk már mindig csak azután hallottunk, hogy sztárokká váltak. Most szembejött velünk valaki, aki még éppen A Nagy Áttörés kapujában áll.

Fülöp Eszterrel úgy ismerkedtünk meg, hogy az első piknik után dobott nekünk egy Facebook-üzenetet: szimpi amit csináltok, beszállnék! A következő, francia tematikájú reggelinkre már egy nagy adag konyakos csokibrulée-vel jött, ami boldogan lubickolt a francia crémant-ból kreált habban. Egyértelműen a reggeli legemelkedettebb pillanata volt befalni, már csak azért is, mert ezzel életre szóló barátságot kötöttünk Eszterrel.

3 bor, melyek mellé 3 étel készült, a végére pedig összeállt egy teljes menüsor. A borokhoz komponált ételeknél természetesen fontos szempont volt, hogy a borból beléjük is kerüljön, és mint egy fűszer, plusz ízt adjon. De sosem mindegy, hogy a főzés mely fázisában öntünk. 

A hőmérő higanyszála elkezdte a lejtmenetet, mi pedig menten vörösborhoz és vörös húshoz nyúltunk, hogy a sokkot enyhítsük. Feltekertük a sütőt, kibontottuk a bort, aztán az első pohár töltése, és a serpenyőben karamellizálódó aszalt áfonyák illatának terjengése környékén kezdtünk megnyugodni, hogy jó lesz ez az ősz is. Vörösborok! Végre!

A rozé nem is bor? A rozé csajos? Rozéval nem lehet főzni? Rozét csak a nem hozzáértők isznak? Kamu! Most Amort játszunk, és mindenkit szerelembe ejtünk ezzel az itallal. 

A rozé önmagában és fröccsalapanyagként is soha eddig nem látott fénykorát éli. Ez az egész világra nézve igaz. A borágazati szakértők, de még a borbloggerek sem beszéltek és írtak ennyit erről a típusú borról, az OIV (International Organisation of Vine and Wine) történetében először készít átfogó kutatást a témában, master of wine-ok, vagyis a borszakértés nagyágyúi pedig először hajlandóak komolyan beszélni erről a sokak által lenézett rózsaszín italról (méghozzá az alföldi magyar változatokról is!) De ami a legfontosabb: mi is literszámra vedeljük, kérdés nélkül.

Az országok találkozása a gasztronómiában mindig izgalmas, főleg ha bor-étel párosításról van szó. Mi most két, alapvetően nehéz, erősen fűszeres nemzet konyháját hoztuk össze egy könnyed, nyáresti, borozós csemegében. Sajtszósz, jalapeno, kukorica, nachos és a Frittmann Irsai Olivér, vagyis Mexikó és Magyarország találkozása. És A Cápa!

Matek, kémia, arányok, számolás, kísérletezés, kifagyasztás – ha már megvan az ötlet, akkor ezeket a lépéseket kell egyszer vagy többször is megismételni, hogy a végén elkészüljön a tökéletes alkoholos fagylalt. Az Erdős és fiai Cukrászda több száz fagyireceptje között bőven találunk ilyen fagylaltokat is. A rum kokost, a konyakmeggyet, az aperol spritzet és a mojitót csak megkóstoltuk, az irsai olivér fagyit viszont el is készítettük. 

A dögmeleg alkalmából az utóbbi hetekben körbejártuk az alkoholos fagylaltok témakörét: van köztük keményen 18 plusszos, de olyan is, aminek csak az ízesítése rumos, és egy ötéves is simán nyalhatja. Kitérőt tettünk Budapest után Dunavarsányba és a Balatonra is. Szubjektív körkép jön a Drunken Kitchen nyomvonalán haladva. Pontoztunk is, a 10 a legjobb.

LEVENDULA 

A Levendula fagyizóban azt mesélték nekünk, hogy legalább egy alkoholos fagyit mindig tartanak, van chiantis, pálinkás, mi most épp a muskotályos körtébe futottunk bele. De amilyen jó volt, megyünk máskor is!

Muskotályos körte 9/10
Frissítő körteíz, kicsit mézes, muskotályos jegyekkel. Kifejezetten könnyű, finom, a mezőny egyik legjobbja, mert nem unjuk meg egy nyalás után sem. 

Jásdi Borbárkert. Bor-bár-kert! Ízlelgessük Budapest éjszakai és gasztro életének egyik legújabb találmányát. Ha definiálni szeretnénk, a lakásétterem és a kézműves borászatok borkóstolói mentén kell gondolkodnunk, de minek is akarnánk bekategorizálni? Jásdi Attila heti random házibulija a legjobb, ami ezen a nyáron Budapesten történik.

Aki egy kicsit is ismerős a magyar borvilágban, nem tudja megkerülni a Jásdi borokat. Jásdi István 50 évesen kezdett borral foglalkozni, 1998-ban vett birtokot Csopakon, amelynek szőlőterületei egybe estek Ranolder püspök egykori földjeivel. Korábbi vállalkozói életét feladva Jásdi István gyorsan az északi part, sőt a magyar borászszakma húzóneve lett.